Diet Magazin

Egyre több embernek ismerősen cseng a csicsóka név. Nem meglepő, hiszen napjainkban ismét reneszánszát éli ez a méltatlanul elfeledett növény. A mai rohanó világban, ahol minden nap számtalan negatív hatás éri a szervezetünket, mindenki próbálja az életét az egészséges életmód felé terelni. Ennek pedig egyik legfontosabb eleme a táplálkozás. A kiegyensúlyozott étrendből pedig nem hiányozhat a csicsóka sem.

De miért is előnyös a csicsóka fogyasztása?

A csicsóka legfontosabb jellemzője, hogy 14–16% inulint tartalmaz. Az inulin összetett szénhidrát, amely prebiotikus tulajdonságokkal rendelkező, emészthetetlen, vízben oldódó rost.

Jótékony hatással van a szénhidrát- és zsíranyagcserére, hiszen késleltetik bizonyos tápanyagok (glükóz, koleszterin) felszívódását. Cukorbetegség vagy azt megelőző állapotok esetén (pl. inzulinrezisztenciában) kifejezetten előnyös a fogyasztása, mivel nem engedi, hogy a glükóz gyorsan felszívódjon, így lassabb, egyenletesebb vércukoremelkedést biztosít. Koleszterinszegény diétába is kitünően beilleszthető, ugyanis megköti a bélben a koleszterint, nem engedi annak felszívódását. Ezzel szemben viszont nem kötődik ásványi anyagokhoz, így nem gátolja azok hasznosulását.

Az inulin, mivel emészthetetlen rost, lejut a vastagbélbe és számos pozitív hatással támogatja szervezetünket.  Prebiotikus tulajdonsága révén a a baktériumflórát pozitív irányba befolyásolja, azaz tápanyagul szolgál a hasznos baktériumoknak, főleg a Bifidobacteriumoknak és az Acidophilusoknak. Segít csökkenteni a vastagbélrák kialakulásának kockázatát, megelőzi a székrekedést, a hasmenést, táplálja a vastagbél nyálkahártyát, így csökkenti a hasi diszkomfortérzést, javítja az általános közérzetet.

Nem utolsó sorban pedig a fogyókúrázóknak is kitünő alapanyag, hiszen kalóriatartalma 30 kcal, szénhidráttartalma 4 g, zsírtartalma elhanyagolható (0,4 g), fehérjetartalma pedig 2,4 g 100 grammonként. Emellett pedig rosttartalmának köszönhetően hamarabb okoz teltségérzetet és később éhezünk meg utána.

De hogyan is használhatjuk fel a konyhában?

Nagyon könnyen felhasználható, csak a képzeletünk szab határt. Készíthetünk belőle krémlevest, mártást, pürét, főzeléket, süthetjük is sütőben, de kitünő alapanyag nyersen saláták vagy turmixok készítéséhez. Sőt, sütemények tésztájához felhasználható a burgonya kiváltására. Például egy klasszikus kedvenc a burgonyás pogácsa helyett, csicsókás pogácsa.

Tudta-e?

A csicsókán kívül inulinban gazdag növény a cikória, vöröshagyma, fokhagyma, agávé és az articsóka.

A reflux nem ritka jelenség. Alkalmanként előforduló refluxról a lakosság több mint 30 %-a számol be.

De mit is takar pontosan ez a kifejezés? A savas gyomortartalom visszaáramlását jelenti  a nyelőcsőbe, ami égető fájdalomérzést okoz spontán vagy előrehajláskor. Jellemzően a mellkas közepén érezhető, de kisugározhat a nyak felé. Kellemetlen velejárója  a savas, keserű íz érzete a szájban. Figyelmeztető jel lehet a puffadás, mellkasi fájdalom és a nehézlégzés is. A több héten, hónapon át tartó, sűrűn jelentkező reflux károsíthatja a nyelőcső falát, ezért nagyon fontos időben felismerni a problémát és elejét venni ennek a kellemetlen, fájdalmas állapotnak.

Amellett, hogy felkeressük háziorvosunkat, szükség van egy kis változtatásra a konyhában, azaz az étrendünkben is:

Bizonyos táplálékok az átlagosnál jobban fokozhatják a gyomor sósavtermelését, illetve ellazíthatják a nyelőcső alsó záróizmát, így refluxbetegség esetén korlátozni  vagy teljes mértékben kerülni kell ezen ételek fogyasztását. Ide tartozhatnak a zsíros és erősen fűszeres ételek, a magas savtartalmú citrusfélék, paradicsomos ételek, a hagymafélék, a csokoládék és a bormentás/fodormentás termékek. Mivel a koffein, az alkohol és a szénsav is serkenti a sósav elválasztását, ennek következtében a kávé, a fekete- és zöldtea, a kóla, az alkoholtartalmú és szénsavas italok nagymennyiségű fogyasztása mindenképp kerülendő. Ezek mellett  a savtermelés szempontjából kerülni kell még az erős húslevest és a pecsenyelét, valamint a mézzel ízesített, és a tömény cukros italokat, szörpöket.

Természetesen az egyéni érzékenység függvényében más ételeket is érdemes kiküszöbölni az étrendből, ha a tapasztalatok szerint refluxos tüneteket provokál. Mivel a gyomor nagyfokú teltsége is előidézheti a tüneteket, kerülni kell a gyomor túlzott megterhelését. Érdemes inkább többször keveset enni. Segíthet, ha a napi utolsó étkezésre 2-3 órával lefekvés előtt kerül sor. Fontos hangsúlyt fektetni még az ételek, italok hőmérsékletére is. Nem ajánlottak a szélsőséges, a túl hideg és a túl meleg termékek, mint pl. a forró csokoládé vagy a citromosfagylalt fogyasztása.

Végezetül néhány praktikus tanács reflux esetén:

•   Ne egy tele magát! Inkább egyen többször keveset!
•   Egyen lassan! Ha lassan eszik, azelőtt lesz jóllakottság érzete, mielőtt túl sokat evett volna.
•   Túlsúly esetén a fogyás is segíti a refluxos tünetek enyhülését, sőt akár megszünését.
•   Ne dohányozzon!
•   Nem tanácsos fekve  étkezni, étkezés után közvetlenül nehéz tárgyat emelni, hajolgatni.
•   Hasüregi nyomást fokozó szűk ruházat, szoros öv viselését kerülni kell!